APPLEBEE'S

Ambiente com atmosfera confortável e aconchegante, comida saborosa e uma grande hospitalidade para toda família. Tudo para que o cliente sinta-se literalmente em casa. Essa é a proposta da rede de restaurante casual APPLEBEE’S.

A história

O APPLEBEE’S NEIGHBORHOOD GRILL & BAR, maior rede de casual dining (restaurante casual) do mundo, foi fundado por Bill e T.J. Palmer na cidade de Atlanta, estado da Geórgia no dia 1 de janeiro de 1980 com o nome de T.J. Appllebee’s RX for Edibles & Elixirs. Ambos tinham vislumbrado a possibilidade de abrir um restaurante que oferecesse um serviço completo, ambiente familiar, boa comida, preços justos e moderados, além de uma grande qualidade no atendimento. O estabelecimento surgiu com a proposta de oferecer pratos saborosos, fartos e acessíveis para famílias e grupos de amigos, num ambiente informal, aconchegante e agradável, que lembrasse a casa das pessoas e resumisse o lema da empresa: “Eating good in the neighborhood” (“Comendo bem, perto de casa”). Com ambiente descontraído e aconchegante, e decoração moderna com vários objetos pendurados nas paredes (a chamada memorabilia), como por exemplo, bolas de futebol americano, esquis, pôsteres e guitarras de astros do rock, o restaurante rapidamente se tornou um sucesso. Em 1982, um segundo restaurante foi aberto também na cidade de Atlanta e no ano seguinte começou a expansão nacional da marca. O nome foi mudado para APPLEBEE’S NEIGHBORHOOD GRILL & BAR no ano de 1986. O conceito “neighborhood grill”, traduzia a preocupação em transmitir ao cliente um ambiente confortável e aconchegante.

Em 1998 tornou-se a primeira rede de restaurantes casuais com mil unidades abertas, ao inaugurar sua milésima loja na cidade de Aurora no estado do Colorado. No ano 2000, a rede introduziu seu novo cardápio, completamente remodelado e com novas e saborosas delícias. A rede, recentemente, conquistou o prêmio de cardápio mais versátil em sua categoria nos Estados Unidos. O prêmio foi concedido depois de uma pesquisa encomendada pelo Nation’s Restaurant News (jornal especializado em alimentação, restaurantes, menus e receitas). Em 2004 a rede introduziu no mercado americano uma grande novidade para o segmento: Carside To Go, uma espécie de Drive-Thru moderno, onde o cliente tinha a possibilidade de fazer seu pedido por telefone e se dirigir ao restaurante mais próximo e receber sua refeição sem sair do carro. A primeira unidade do APPLEBEE’S no Brasil foi inaugurada em novembro de 2004 no bairro de Moema em São Paulo. O projeto Brasil incluía a “tropicalização” do conceito, tanto arquitetonicamente (cores sóbrias e menos elementos nas paredes), como na criação de pratos regionais. A preocupação era criar uma imagem mais cosmopolita sem perder a identidade americana.

Em oito anos de Brasil, o APPLEBEE’S vem conseguindo resultados expressivos. Em média, são mais de 20 mil clientes atendidos por mês em cada um dos treze restaurantes. Em um típico sábado, cerca de 1.200 pessoas circulam por cada restaurante da rede. Em 2007 a APPLEBEE’S inaugurou sua primeira unidade no enorme e voraz mercado chinês. Foi nesse mesmo ano que a rede foi comprada pela IHOP (tradicional rede de restaurante famosa por suas irresistíveis panquecas) por US$ 2.1 bilhões, formando assim a empresa DineEquity. O forte conceito tornou a rede líder mundial no segmento de restaurantes casuais em 17 países, com previsão de alcançar três mil unidades nos próximos anos.

O cardápio

Uma das tradições da rede é a troca de cardápio semestral, mantendo os pratos principais e acrescentando sempre deliciosas novidades. Em 2007 o cardápio incluiu pratos desenvolvidos pelo Chef Tyler Florence, famoso por diversos programas de TV nos Estados Unidos e por seus pratos exclusivos espalhados em vários restaurantes pelo país. O cardápio da rede inclui carnes grelhadas (a maioria acompanhadas por batatas assadas, fritas ou purê, e molhos clássicos como barbecue, honey mustard e ranch), massas, saladas, sanduíches e sobremesas, além dos petiscos ideais para serem consumidos em grupo (os chamados Finger Foods). Entre os destaques estão: a famosa Onion Peels (finas pétalas de cebola levemente empanadas e fritas, ao molho cremoso); Crunchy Onion (crocantes anéis de cebola empanados e polvilhados com parmesão); as tradicionais Baby Back Ribs (suaves e suculentas costelas de porco temperadas e banhadas com um exclusivo molho barbecue, acompanhadas de fritas e uma saborosa espiga de milho cozida); Fiesta Lime Chichen (peito de frango grelhado, com um toque de limão, coberto com molho Mexi Ranch e gratinado com queijo Jack-cheddar); Oriental Salad (original combinação de folhas, amêndoas tostadas e rice noodles, banhada por um delicioso molho agridoce e coberta com crocantes tiras de frango empanado ou camarões grelhados); Sizzlin’ Rib Eye (contrafilé acompanhado por purê de batata ao alho, cogumelos e cebola); Boneless Buffalo Wings (suculentos cubos de peito de frango empanados, banhados no exclusivo molho Wing Sauce, acompanhados de bleu cheese e aipo); e o Cowboy Burguer (hambúrguer de 200g, queijo Jack-cheddar e bacon, servido com alface, cebola roxa, tomate, picles, Crispy Onion e molho southern BBQ em um pão levemente tostado).

Para acompanhar os quitutes, a rede oferece um cardápio especial de bebidas não alcoólicas (com refil grátis) e drinques. Entre as sobremesas, destaque para o bolo de chocolate com sorvete de baunilha, chantilly e cereja; a torta de maçã com crocante de nozes e sorvete de creme que recebe calda quente de caramelo assim que chega à mesa; e o Walnut Blondie(brownie de chocolate branco servido em uma chapa quente de ferro, com sorvete de creme regado a calda de maple). Além disso, o cardápio também oferece os Shooters - pequenos copinhos recheados com doces para comer com colher – em quatro sabores. A rede de também é extremamente popular pela campanha sazonal de enorme sucesso “All You Can Eat Ribs”, onde por um preço fixo o cliente come refil de costelinhas banhadas no exclusivo molho barbecue e batatas fritas à vontade.

Ambiente descontraído

Os restaurantes da rede possuem o ambiente típico dos “casual dinners” norte-americanos: as mesas conjuntas, formando “corredores” pelo restaurante, iluminação individual, o exagerado bom humor dos atendentes e as porções fartas, cheias de calorias e deliciosas. As lojas refletem a energia da região em que estão instaladas. Nos Estados Unidos é possível encontrar fotografias, objetos e ícones de cada comunidade. No Brasil, a rede optou por um estilo que caracterize a semelhança entre os dois países, além de uma atmosfera aconchegante que lembre o ambiente caseiro. Cada restaurante possui um espaço recreativo para as crianças, onde elas se divertem com jogos e outras atividades acompanhadas por um monitor.

O nome

Ao pé da letra, “apple” significa maçã e “bee”, abelha. Mas, juntas, as duas palavras têm outro significado: “apple bee” é como os americanos chamavam a tradicional reunião de famílias e vizinhos para descascar, tirar sementes e cortar as maçãs depois da colheita. Com o fim do trabalho, chegava a hora de comer, beber e dançar a noite toda. Exatamente o espírito e conceito que a rede introduziu.

A evolução visual

Em 25 de outubro de 2007 o APPLEBEE’S apresentou oficialmente seu novo logotipo através de uma campanha televisiva estrelada por uma simpática maçã falante. A nova identidade visual da marca ficou mais moderna e sofisticada, mas sem deixar de lado seu posicionamento casual.

Os Slogans 
See You Tomorrow. (2011) 
There’s No Place Like The Neighborhood. (2009) 
It’s a Whole New Neighborhood. (2008) 
Eatin’ good in the neighborhood. (2007) 
Together is good.

Dados corporativos

● Origem: Estados Unidos

● Fundação: 1 de janeiro de 1980

● Fundador: Bill e T.J. Palmer

● Sede mundial: Kansas City, Missouri

● Proprietário da marca: DineEquity, Inc.

● Capital aberto: Não (subsidiária)

● CEO: Julia Stewart

● Presidente: Michael Archer

● Faturamento: US$ 4 bilhões (estimado)

● Lucro: Não divulgado

● Lojas: 2.010

● Presença global: 18 países

● Presença no Brasil: Sim

● Maiores mercados: Estados Unidos, Canadá e México

● Funcionários: 32.000

● Segmento: Restaurante casual

● Principais produtos: Comidas, aperitivos e sobremesas

● Concorrentes diretos: Friday’s, Outback Steakhouse e Ruby Tuesday

● Ícones: O ambiente dos restaurantes

● Mascote: Applebee’s Apple (uma maçã animada)

● Slogan: See You Tomorrow.

● Website: www.applebees.com

A marca no mundo

Atualmente a rede APPLEBEE’S conta com mais de 2.000 restaurantes espalhados por 49 estados dos Estados Unidos e 17 outros países como Canadá, Brasil, Itália, Egito, Kuait, China, Chile, México, Catar, Arábia Saudita, Emirados Árabes e Bahrain. No total, a rede recebe, em média, 300 milhões de clientes por ano e fatura aproximadamente US$ 4.7 bilhões. De acordo com a “Nation’s Restaurant News” o APPLEBEE’S é a 9ª rede em vendas no mercado alimentação fora do lar, e a primeira em vendas, número de unidades e participação de mercado.

Você sabia?

● Cada cliente gasta em média cerca de US$ 15 em cada passagem pelo restaurante.

● Aproximadamente 76% dos restaurantes da rede são franqueados.

● O Brasil conta com sete das 10 unidades mais rentáveis da rede fora dos Estados Unidos.